PICTO CLOCHE.png

plateaux repas

prix hors taxes

à commander la veille avant 12 heures

volailles

Ballotin
de volaille

 

Parfait à la truite et aux aspèrges : 

Pain de mie malté surmonté d'une mousse à base de truite et fromage frais recouvert d'une crème d'asperge. Un topping coloré avec des cubes de truite fumée, légumes et fromage.

 

Ballotin de volaille 
aux petits légumes

Tatin d’oignons confits

 

Fromage

Charlottine au chocolat

Petit pain losange fariné

Eau plate 50cl.

poulet mariné

 

Opéra de saumon atlantique : 

pain de mie malté recouvert d’une farce de saumon
atlantique type rillettes, de fèves de soja et d’une couche onctueuse de fromage frais et mascarpone. Le tout recouvert d’une tranche de saumon fumé.

Aiguillettes de poulet
marinées huile olive / citron

Légumes croquants : carottes rouges et jaunes de fleurette de choux fleur et brocolis, de pois gourmands et de dés de tomates et oignons.

Fromage

Fraisier

Petit pain losange fariné

Eau plate 50cl.

Keftas de volaille

Flan au butternut :

flan aux œufs entiers, crème fraîche et purée de butternut avec de beaux marquants grillés.

Keftas de volaille à la marocaine :

boulettes de viandes cuisinées avec des oignons, de l’ail, du persil, de la coriandre  et parfumé aux épices douces (Raz-El-Hanout).

​Semoule à l’orientale : 

semoule agrémentée de légumes, aubergine, tomates, carottes, courgettes, oignons, poivrons et pois chiche le tout cuisiné à l’orientale.

Fromage

Macaron excellence chocolat coeur coulant caramel

Petit pain losange fariné

Eau plate 50cl.

24,95€ HT

22,68€ HT

22,68€ HT

22,68€ HT

ballotin de veau aux cèpes

tartare de saint-jacques pommes et céléri,

à l'anis vert: noix de saint-Jacques légèrement concassées avec des morceaux de pommes, céléri et fèves de soja, le tout assaisonné d'huile d'olive, d'un trait de jus de citron et d'anis vert.

Ballotin de veau aux cèpes : recette sans porc, enveloppe de viande de veau entourant une préparation à base de viande de veau et viande de dinde, cèpes et champignons.

 

tarte arlésienne aux 2 tomates : garniture provençale : tomates, brunoise de courgettes et oignons frits, tomates confites, assaisonnée d'herbes de Provence et d'huile d'olive sur une abaisse de pâte feuilletée.

 

Fromage

Paris Brest

Petit pain losange fariné / Eau plate 50cl.

Filet de rôti

de porc

 

Brochette lyonnaise : 

rosette pur porc extra maigre et

cornichons extra fins

 

filet de rôti de porc

poêlée ratatouille

Fromage

Tropézienne

Petit pain losange fariné

Eau plate 50cl.

autres viandes

24,95€ HT

IMG_5224.jpeg

du côté de la mer

Filet de colin pané 

 

Flan de duxelles de champignons

 

filet de colin pané

polenta crémeuse aux petits légumes et basilic :​ polenta additionnée de fromage, mozzarella, grana padano, recouverte de cubes de tomates, courgettes, oignons et pesto.

Fromage

Dôme impératrice : mousse mangue fruit de la passion, glaçage jaune et noix de coco.

Petit pain losange fariné

Eau plate 50cl.

jeux de tartares

carré crémeux aux saint-jacques et cabillaud pointe de yuzu : 

composé d'un biscuit aux  graines, d'une rillette au cabillaud, d'une préparation fromagère à la ciboulette et d'un tartare de noix de Saint-Jacques. Dépose d'un décor composé d'une préparation fromagère aux agrumes, de morceaux de carottes, pommes granny et fèves de soja.

Tartare de duo de saumon atlantique, assaisonné huile d’olive et citron : 

duo de saumon atlantique cru et saumon fumé hachés, le tout assaisonné huile d’olive, basilic et relevé d’un trait de jus de citron.

Poêlée di pasta Valentina : ​penne, tomates, courgettes, oignons frits, olives noires, herbes de Provence, ail, basilic, huile d’olive.

Fromage

Charlottine aux fruits rouges

Petit pain losange fariné

Eau plate 50cl.

24,95€ HT

23,95€ HT

Galette de Boulgour à la mexicaine 

 

Gratin crémeux aux 2 carottes et brocolis :

boulgour et haricots rouges à l’oignon, poivrons rouges et jaunes, huile d’olive extra vierge, 

haricots verts, pois doux, courgettes vertes grillées, huile d’olive vierge extra, herbes aromatiques, ail. 

Fromage
Macaron excellence chocolat cœur coulant caramel 

Petit pain losange fariné

Eau plate 50cl.

végétArien

23,95€ HT

possibilité de plateaux

sur-mesure

PICTO COUVERTS.png
merci de nous consulter à l’avance