plateaux repas
prix hors taxes
à commander la veille avant 12 heures
volailles
Ballotin
de volaille
Parfait à la truite et aux aspèrges :
Pain de mie malté surmonté d'une mousse à base de truite et fromage frais recouvert d'une crème d'asperge. Un topping coloré avec des cubes de truite fumée, légumes et fromage.
Ballotin de volaille
aux petits légumes
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Tatin d’oignons confits
Fromage
Charlottine au chocolat
Petit pain losange fariné
Eau plate 50cl.
poulet mariné
Opéra de saumon atlantique :
pain de mie malté recouvert d’une farce de saumon
atlantique type rillettes, de fèves de soja et d’une couche onctueuse de fromage frais et mascarpone. Le tout recouvert d’une tranche de saumon fumé.
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Aiguillettes de poulet
marinées huile olive / citron
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Légumes croquants : ​carottes rouges et jaunes de fleurette de choux fleur et brocolis, de pois gourmands et de dés de tomates et oignons.
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Fromage
Fraisier
Petit pain losange fariné
Eau plate 50cl.
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Keftas de volaille
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Flan au butternut :
flan aux œufs entiers, crème fraîche et purée de butternut avec de beaux marquants grillés.
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Keftas de volaille à la marocaine :
boulettes de viandes cuisinées avec des oignons, de l’ail, du persil, de la coriandre et parfumé aux épices douces (Raz-El-Hanout).
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​Semoule à l’orientale :
​semoule agrémentée de légumes, aubergine, tomates, carottes, courgettes, oignons, poivrons et pois chiche le tout cuisiné à l’orientale.
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Fromage
Macaron excellence chocolat coeur coulant caramel
Petit pain losange fariné
Eau plate 50cl.
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24,95€ HT
22,68€ HT
22,68€ HT
22,68€ HT
ballotin de veau aux cèpes
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tartare de saint-jacques pommes et céléri,
à l'anis vert: noix de saint-Jacques légèrement concassées avec des morceaux de pommes, céléri et fèves de soja, le tout assaisonné d'huile d'olive, d'un trait de jus de citron et d'anis vert.
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Ballotin de veau aux cèpes : recette sans porc, enveloppe de viande de veau entourant une préparation à base de viande de veau et viande de dinde, cèpes et champignons.
tarte arlésienne aux 2 tomates : garniture provençale : tomates, brunoise de courgettes et oignons frits, tomates confites, assaisonnée d'herbes de Provence et d'huile d'olive sur une abaisse de pâte feuilletée.
Fromage
Paris Brest
Petit pain losange fariné / Eau plate 50cl.
Filet de rôti
de porc
Brochette lyonnaise :
rosette pur porc extra maigre et
cornichons extra fins
filet de rôti de porc
poêlée ratatouille
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Fromage
Tropézienne
Petit pain losange fariné
Eau plate 50cl.
autres viandes
24,95€ HT
du côté de la mer
Filet de colin pané
Flan de duxelles de champignons
filet de colin pané
polenta crémeuse aux petits légumes et basilic :​ polenta additionnée de fromage, mozzarella, grana padano, recouverte de cubes de tomates, courgettes, oignons et pesto.
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Fromage
Dôme impératrice : mousse mangue fruit de la passion, glaçage jaune et noix de coco.
Petit pain losange fariné
Eau plate 50cl.
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jeux de tartares
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carré crémeux aux saint-jacques et cabillaud pointe de yuzu :
composé d'un biscuit aux graines, d'une rillette au cabillaud, d'une préparation fromagère à la ciboulette et d'un tartare de noix de Saint-Jacques. Dépose d'un décor composé d'une préparation fromagère aux agrumes, de morceaux de carottes, pommes granny et fèves de soja.
Tartare de duo de saumon atlantique, assaisonné huile d’olive et citron :
duo de saumon atlantique cru et saumon fumé hachés, le tout assaisonné huile d’olive, basilic et relevé d’un trait de jus de citron.
Poêlée di pasta Valentina : ​penne, tomates, courgettes, oignons frits, olives noires, herbes de Provence, ail, basilic, huile d’olive.
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Fromage
Charlottine aux fruits rouges
Petit pain losange fariné
Eau plate 50cl.
24,95€ HT
23,95€ HT
Galette de Boulgour à la mexicaine
Gratin crémeux aux 2 carottes et brocolis :
boulgour et haricots rouges à l’oignon, poivrons rouges et jaunes, huile d’olive extra vierge,
haricots verts, pois doux, courgettes vertes grillées, huile d’olive vierge extra, herbes aromatiques, ail.
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Fromage
Macaron excellence chocolat cœur coulant caramel
Petit pain losange fariné
Eau plate 50cl.
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végétArien
23,95€ HT
possibilité de plateaux
sur-mesure
